El acceso a alimentos frescos enfrenta nuevos obstáculos económicos. El informe «Evolución de precios de hortalizas y frutas«, publicado este agosto por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA) en su sitio oficial, advierte sobre un incremento significativo en el segmento de verduras, tubérculos y legumbres (VTL).
En el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), el promedio ponderado de las hortalizas más comercializadas saltó un 18,1% respecto a junio.
Este movimiento mayorista anticipa un impacto directo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), donde se proyecta un alza del 17,3% para el rubro.
Los productos que lideran el alza
El análisis por especie desnuda situaciones críticas. El zapallo anco encabezó las subas con un impactante 73,1% en el mercado mayorista, seguido por la papa (30,4%), la cebolla (28,5%) y la batata (18,0%).
Desde el sector productivo señalan que la estacionalidad no explica todo el fenómeno. Claudio Mollo, referente de los operadores del Mercado Central, vincula la suba del zapallo a una «falta de producción» y al descuido de los sectores industriales y productivos del país, que transitan una coyuntura «muy complicada«.
Frutas: entre la estabilidad de los cítricos y el bloqueo de la banana
A diferencia de las verduras, el segmento de frutas mostró una variación mayorista leve del 0,4%. Sin embargo, este promedio oculta disparidades logísticas y climáticas.
La banana aumentó un 10,6%, afectada directamente por el cierre del paso Cristo Redentor, lo que interrumpió el ingreso de mercadería desde Ecuador.
En contraste, los cítricos como la naranja y el limón mantienen precios estables o en baja debido a que se encuentran en su pico de estacionalidad y abastecimiento.
La brecha: el costo de comprar en el supermercado
La distancia entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor en las góndolas sigue siendo abismal. La brecha de precios entre el Mercado Central y las grandes cadenas de supermercados se ubicó en un 90,6% promedio en julio.
Casos como el de la lechuga son paradigmáticos, con una brecha que alcanza el 276,8%.
El informe del CEPA subraya una «transmisión desigual» de precios: cuando los valores mayoristas bajan, los supermercados no siempre trasladan esa reducción al consumidor final con la misma velocidad ni magnitud.
Esta dinámica evidencia que la formación del precio final en góndola no responde únicamente a factores de oferta y demanda en el mercado central, sino a lógicas de intermediación que asfixian el bolsillo popular.
