La pérdida del poder adquisitivo de los salarios juega un rol clave en esta retracción. La ingesta promedio se ubicó en 47,6 kilos per cápita a lo largo de 2021.
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) confirmó un nuevo retroceso en el consumo interno de los cortes vacunos.
En 2021, la ingesta por habitante se ubicó en 47,6 kilos/año, lo que configura un retroceso de 4,8 % interanual (-2,4 kilo/habitante/año).
Puntualmente, en diciembre de 2021 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 52,4 kilos, teniendo en cuenta la faena y los números provisorios de exportaciones, un volumen similar al registrado en diciembre de 2020.
En lo que hace a la producción de carne vacuna para el mercado interno, la entidad presidida por Miguel Schiariti precisó que fue de 2,977 millones de toneladas de res con hueso en 2021 (-6,1 % anual).
En términos absolutos, se produjeron 194,1 mil toneladas de res con hueso de carne vacuna menos que en 2020.
Estimando que en 2021 se exportaron 797,6 mil toneladas de res con hueso equivalentes de carne vacuna (lo que arrojaría una caída de 11,7 % anual), el mercado interno habría absorbido un total de 2,180 millones de toneladas de carne vacuna (-3,9 % anual).
Fuente: ANDigital
